В Стамбуле утро начинается не с кофе навынос, а с церемонии завтрака — kahvaltı. Кахвалты буквально переводится как «перед кофе».
Традиционный завтрак в Турции — не просто еда, это медленный щедрый ритуал под названием serpme kahvaltı. Он ценится не меньше, чем вечерние посиделки с друзьями в локантах.
Серпме кахвалты — это когда на стол перед вами ставят множество маленьких тарелок с закусками — овощами, сырами, салатами, орехами, выпечкой, медом, джемом, финиками, сковородку яйцами и т.д. Настоящее фуд-шоу, где вы можете попробовать все главные вкусы Турции.
Еще бывает кахвалты табайи — одна тарелка с завтраком. Но это гостиничный европейский вариант и к традициям отношения не имеет.
Итак, коротко — про классический завтрак в Стамбуле. Как найти лучшие места и виды, сэкономить и не попасть впросак.
Ведь если местные знают где и как в Стамбуле позавтракать правильно (недорого, обильно и в приличном месте), то для туристов это целая проблема. Из-за незнания вас могут обсчитать, в порции — не доложить. А в туристических местах ценники завышены в полтора, а то и два раза.
Содержание
Что входит в традиционный турецкий завтрак
Основные продукты турецкого завтрака — оливки, сыры, помидоры, яйцо, хлеб и безлимитный черный чай с сахаром-рафинадом. Без этого завтрак не считается турецким.
Классический завтрак в Стамбуле и Турции включает:
- Сыры — белая брынза, твердый кашар, тульский сыр, иногда еще и копченые варианты.
- Каймак — молочный продукт, напоминает густые сливки. Отличается высокой жирностью (до 40%).
- Оливки — черные, зеленые, с приправами.
- Помидоры и огурцы — нарезанные. На столе для заправки обязательно должно быть оливковое масло, лимонный сок, соль/перец.
- Джемы (инжир, роза, айва, шелковица или дикая клубника)
- Мед.
- Выпечка — хлеб (лепешки или лаваш), бёрек (сытный пирожок из слоеного теста с сыром или овощами).
- Жареные яйца. Подаются на маленькой чугунной сковородке. Даются варианты на выбор — омлет с помидорами и перцем или жареные яйца наподобие глазуньи с острыми колбасками суджук.
- Мясо — жареные колбаски, сухая бастурма. Они входят не всегда, но очень часто.
- Вареное яйцо. Подается в скорлупе.
- Черный чай безлимитно. Подают в традиционных узких стаканчиках с двумя кубиками сахара-рафинада. Посетитель заказывает новый чай как только выпивает стаканчик.
- Грецкие орехи — входят очень часто. Их подают в тарелке с медом и каймаком. В премиум-завтраки также кладут фундук (особенно в черноморском стиле завтрака — в Стамбуле), миндаль, изредка фисташки.
- Аджика, сухофрукты, виноград — подаются в премиум-вариантах завтраков.
- Салат с баклажанами на гриле — с тахини или йогуртовой заправкой.
- Йогуртовая намазка с огурцом и зеленью — не всегда, но часто.
- Айран и кофе по-турецки — подается в премиум-вариантах османского завтрака или дополнительно заказывается к завтраку.
Это основные компоненты щедрого турецкого завтрака, могут быть региональные вариации, которые включают и другие компоненты.
ТОП-7 мест, где в Стамбуле попробовать завтрак
Качественные рестораны, где можно попробовать в Стамбуле классический турецкий завтрак.
Samatya Cafe & Van Kahvaltı Salonu
Ресторан, специализирующийся на завтраках в стиле города Ван, находится в центре Стамбула, на пересечении Кеннеди авеню и улицы Нарлыкапы.
Istanbul Van Breakfast Hall — одно из лучших мест для завтрака в Стамбуле по многим параметрам: от обслуживания и природной красоты до разнообразия вкусов и атмосферы спокойствия.
Тут можно позавтракать с видом на Мраморное море Стамбула, среди зелени и пения птиц. Есть органические завтраки.
Оценка 4.5 в отзывах на Google maps.
- Адрес: Sahil Şeridi, Kocamustafapaşa Mahallesi Kennedy Cad, Narlıkapı Cd, 1, район Фатих, Стамбул
- Цена-2025: 500-650 TL/чел
Van Kahvaltı Evi
Еще один Ванский дом завтрака в Стамбуле находится в районе Бейоглу. Van Kahvaltı Evi — одно из самых известных сетевых заведений в европейском центре города.
Специализируется на завтраках в стиле города Ван.
Оценка 4.6 по отзывам на Google maps.
- Адрес: Kılıçali Paşa, Defterdar Ykş. 52/A, район Бейоглу, Стамбул.
- Цена-2025: 1300 TL за завтрак на двоих (серпме).
Emirgan Sütiş
Еще одна сеть ресторанов в Стамбуле с отличными завтраками: в Бешикташе, Эюп Султане, Уськюдаре, Сарыйере, Флорье, Зейтинбурну и т.п.
Советуем Эмирган Сютиш в районе Сарыйер — лучшее заведение, где можно позавтракать с видом на Босфор и богатым выбором качественных блюд.
- Адрес: Emirgan, Sakıp Sabancı Cd. No:46, Sarıyer, Стамбул.
- Цена-2025: 600 TL на человека.
Оценка 4.1 по отзывам на Google maps.
Namlı Gurme
Это ресторан в туристическом центре Стамбула в районе Каракей.
В Намлы Гурме можно собрать завтрак самому, выбирая продукты с витрины.
Получается вкусно, эстетично и на любой кошелек.
Оценка 4.1 по отзывам на Google maps.
- Адрес: Kemankeş Karamustafa Paşa, Mumhane Cd. No:6, Бейоглу, Стамбул.
- Цена-2025: от 300 TL.
Kale Cafe
Кафе Кале возле Румелийской крепости обещает вкусный османский завтрак в Стамбуле с видом на Румели Хисары и Босфор.
Цены в последнее время в заведении высокие, но таковы реалии нынешнего времени в Стамбуле.
Оценка 4.1 по отзывам на Google maps.
- Адрес: Rumeli Hisarı, Yahya Kemal Cd. No:2, Сарыйер, Стамбул.
- Цена-2025: 600-700 TL с человека.
Doğacıyız Gourmet
Ресторан специализируется исключительно на кахвалты.
И не зря. Хотя в этом кафе нет видов на Босфор, большой зеленой территории и вычурной атмосферы, завтраки в Doğacıyız Gourmet Breakfast Restaurant заслужили оценку 4.7 из 5 в Google-картах.
Это тот случай, когда при «спартанских» условиях еду хвалят практически все посетители.
Оценка 4.7 по отзывам на Google maps.
- Адрес: Kılıçali Paşa, Akarsu Ykş. Sok. No: 41A, Бейоглу, Стамбул
- Цена-2025: около 500 TL/чел
Serpmece Kahvaltı & Tatlı
Одно из лучших заведений в старом городе для классического завтрака в Стамбуле. Находится в районе набережной Эминеню, от Султанахмета дойдете пешком за 10 митнут.
Серпмедже — ресторан, специализирующийся исключительно на османских завтраках серпме и сладостях. Отзывы в Google maps отличные — 4.8 из 5.
Выглядит простенько, но разнообразно и сытно.
Оценка 4.8 по отзывам на Google maps.
- Адрес: Hobyar, Hamidiye Türbesi Sk. No:5, Фатих, Стамбул
- Цена-2025: 600 TL/чел
Цены на турецкий завтрак в Стамбуле в 2025 году
Цена османского завтрака в Стамбуле в последние годы кусается. Стоимость серпме кахвалты может варьироваться от 7 долларов в кафе для местных и до 35$ в люксовых отелях и ресторанах.
- Завтраки в столовых для местных — 250 TL
- Популярные туристические места — 350–500 TL
- Люксовые рестораны Стамбула с видом на Босфор — 600–950 TL
- Обычные рестораны и популярные столовые — 400 TL
- Отели 5★ — до 1000–1500 TL.
Местные столовые не блещут изысками и красивыми видами, но если вы хотите позавтракать в Стамбуле недорого, то выбирайте заведения с пометкой
Районы, где модно и недорого позавтракать в Стамбуле
-
Кадыкей/Мода. На азиатской стороне в районе Кадыкей есть квартал Мода. Там много столовых kahvaltı salonu, где завтракают местные. Плюс Мода — модный район сам по себе. Тут и шоппинг, и шумная жизнь.
-
Бешикташ/Ортакей. Микрорайон Ортакей в Бешикташе богат на кафе и маленькие столовые, популярные у студентов.
-
Эминеню/Кумкапы в Фатихе. Kumkapı и Eminönü – исторические кварталы в районе Фатих. Тут простые недорогие заведения, где подают серпме кахвалты. От Султанахмета рукой подать — пешком 15 минут.
-
Üsküdar/Kuzguncuk. Кузгунджук находится в анатолийском районе Уськюдар. Там найдете тихие чайные и kahvaltı salonu расчитанные исключительно на местных, где турецкий завтрак не стоит всех денег мира.
Если хотите совместить вкусный завтрак и красивые фото, идите в заведения с террасами на крышах в районах Султанахмет или Каракёй — там вы получите и еду, и вид на купола мечетей или Босфор.
Турецкий завтрак в Стамбуле — это не просто еда. Даже если вы в городе всего на пару дней, выделите утро, чтобы посидеть за столом, уставленным десятками тарелочек, и понять, почему турки никогда не спешат за завтраком.
Если хотите, я могу сделать ещё топ-10 недорогих завтраков в Стамбуле с адресами и ценами 2025 — это будет полезно для экономных туристов.
