Национальные напитки Турции: что пить в Стамбуле?

Что попробовать в Турции из напитков? Из чего готовят турецкие напитки, цены, интересные факты

233
Стамбул
Стамбул

Национальные напитки в Турции (ТОП-7)

Айран
Айран в стамбульском ресторане

Турция — страна с богатыми и во многом уникальными кулинарными традициями. Турецкая кухня известна своими особенными напитками, такими как турецкий кофе, салеп, щербет, чай, боза, айран и ракы.

ТОП-6 национальных турецких напитков, которые рекомендуется попробовать в Стамбуле:

1. Турецкий Чай (Çay)

Согласно вековечной традиции, турецкий чай — это густой, крепкий черный чай, который заваривают в специальной двухэтажной чайнике чайданлык.

Цены: от 50 центов до 1$ за чашку.

Интересный факт: Турецкий чай является символом гостеприимства. На рынках и в магазинах покупателям его обычно подают бесплатно.

2. Турецкий Кофе (Türk Kahvesi)

Очень мелко молотый кофе, который варят в небольшом медном котелке джезве. В чашке обязательно должен быть большой осадок. Турки подают кофе в конце трапезы.

Цены: 1-2$ за чашку.

Интересный факт: благодаря густоте осадка на турецком кофе часто гадают. Выпитую чашку кофе переворачивают и предсказывают будущее по узорам.

3. Айран (Ayran)

Прохладительный турецкий напиток из йогурта, воды, соли. Он очень вкусный и идеально подходит для утоления жажды в жаркий день.

Но главное — у айрана масса полезных свойств, в том числе поддержание пищеварения, укрепление иммунитета, обогащение организма пробиотиками, гидратация, снижение стресса.

Цены: 0,50-1$ за стакан.

Интересный факт: айран хорошо смакует с кебабами и другими мясными блюдами.

4. Ракы (Rakı)

Традиционный алкогольный напиток — турецкая анисовая водка 40-45% крепости. Употребление ракы — это зачастую социальное событие. Турецкую водку пьют неспешно, обычно за ужином с множеством блюд. Все это сопровождается долгими беседами и общением.

Цена: 20-50$ за бутылку.

Интересный факт: ракы не пьют в чистом виде, в нее добавляют воду и несколько кубиков льда. При смешивании с водой напиток в стакане становится мутно-белым, поэтому ракию еще называют турецким молоком.

5. Салеп (Salep)

Турецкий салеп — это горячий напиток из муки из корней орхидей, молока и сахара. Украшают его корицей.

Цена: 1-2$ за чашку.

Интересный факт: салеп в Турции считается зимним напитком благодаря согревающим свойствам.

6. Шербет (Şerbet)

Это национальный турецкий напиток из фруктовых соков или лепестков роз с добавлением сахара и воды. Иногда добавляется лимонная кислота. Щербет сладкий и отлично охлаждает в жару.

Цена: 1-2$ за стакан.

Интересный факт: щербет был популярным напитком в османские времена, он считается родоначальником современных газированных напитков.

7. Боза (Boza)

Боза, буза — ферментированный напиток на основе проса или пшеницы, слегка алкогольный. Имеет сладко-кисловатый вкус и густую консистенцию. Он изготавливается из ферментированных злаков (пшеница, кукуруза или просо). Как правило, его крепость не превышает 1%.

Боза известна питательными и лечебными свойствами, содержит антиоксиданты и пробиотики, витамины и минералы, способствующие укреплению иммунитета. Это зимний напиток.

Интересный факт: боза была известна в Месопотамии и на территории современной Турции много веков назад. Точное время появления бозы в Малой Азии неизвестно, но она считается национальным напитком Турции, Болгарии и СеверноМакедонии.

БосфорЭкскурсия "Утро на Босфоре" с авторским завтраком→
ЭкономияСезонные экскурсии в Стамбуле со скидками до 50%→
Популярное шоу в СтамбулеБилет на шоу танцующих дервишей в старинном здании Стамбула→
Принцевы островаЭкскурсия из Стамбула на Принцевы острова→
ХаммамБилеты в старинный хамам Стамбула→
КаппадокияЭкскурсия из Стамбула в Каппадокию→
ПроездТрансфер из аэропорта Стамбула в центр и такси по городу→
ПаромыБилеты на паром из Стамбула на Принцевы острова в обе стороны→

Традиции употребления чая в Турции

Чай в Турции
Турецкий чай
  • Чайная традиция Турции

Традиционный турецкий чай — черный. Его пьют в стаканчиках без ручек. Называется он «бардак чай».

Стаканчики по форме напоминают женскую фигуру и бутон полураскрывшегося тюльпана.

Уникальность рецепта турецкого чая в том, что его готовят в двух чайниках, нижний из которых содержит кипяток, а верхний — крепкую заварку. Этот метод позволяет получить вкусный напиток прекрасного качества.

Интересно, что традиционный турецкий чай содержит меньше кофеина, чем черные чаи других стран, что делает его популярным выбором в течение дня.

  • С чем подают чай в Турции?

Турецкий чай всегда подают с несколькими кусочками сахара-рафинада, иногда — с лимоном.

Во время завтрака чай подается с багетом, медом, сырами, кусочком лукума, орехами и несколькими видами джема.

В остальное время суток чай подается после еды (обеда, ужина), причем могут подавать несколько чашек по мере их выпивания.

  • Чайные сады (Чай Бахчеси)

По всей Турции, особенно на побережье Черного моря, распространены чайные сады. Это популярные места для отдыха, где можно насладиться чаем, природой и общением с друзьями.

В чайных садах люди часами играют в нарды или шашки, обсуждают дела, назначают встречи.

Традиции употребления кофе в Турции

Турецкий кофе
Турецкий кофе с кюнефе
  • Приготовление турецкого кофе

Турецкий кофе варится в небольшой медной кастрюльке с использованием мелко молотых кофейных зерен, очень медленно на слабом огне.

Согласно рецепту, на одну порцию используют 1-2 чайные ложки молотого кофе и до 2 чайных ложек сахара.

Кофе и сахар добавляют в джезву, не перемешивая. При желании кладут щепотку кардамона. Когда кофе начинает нагреваться, его медленно перемешивают до растворения сахара.

Напиток снимают с огня перед тем, как кофе начнет пениться и кипеть, чтобы избежать перелива.

  • Подача

Кофе подают в очень маленьких чашках, похожих на чашки для эспрессо, с блюдцем и кусочком лукума. К кофе и чаю часто заказывают пахлаву или кюнефе.

По запросу могут подавать кофе со сливками.

Обязательно подать в кофе стакан воды — она помогает очистить вкусовые рецепторы перед употреблением кофе.

Кофейная гуща должна остаться на дне чашки.


Два наиболее знаковых напитка, которые стоит попробовать в Турции — это турецкий чай и кофе. Они сопровождают социальные мероприятия и считаются символом национального гостеприимства и общения.

Однако не стоит забывать про другие напитки, такие как салеп, айран, ракы, боза и щербет — особенно, если вы хотите узнать больше про турецкую кухню и культуру.

Читайте также: Что попробовать в Стамбуле

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ