Национальные напитки в Турции (ТОП-7)
Турция — страна с богатыми и во многом уникальными кулинарными традициями. Турецкая кухня известна своими особенными напитками, такими как турецкий кофе, салеп, щербет, чай, боза, айран и ракы.
ТОП-6 национальных турецких напитков, которые рекомендуется попробовать в Стамбуле:
1. Турецкий Чай (Çay)
Согласно вековечной традиции, турецкий чай — это густой, крепкий черный чай, который заваривают в специальной двухэтажной чайнике чайданлык.
Цены: от 50 центов до 1$ за чашку.
Интересный факт: Турецкий чай является символом гостеприимства. На рынках и в магазинах покупателям его обычно подают бесплатно.
2. Турецкий Кофе (Türk Kahvesi)
Очень мелко молотый кофе, который варят в небольшом медном котелке джезве. В чашке обязательно должен быть большой осадок. Турки подают кофе в конце трапезы.
Цены: 1-2$ за чашку.
Интересный факт: благодаря густоте осадка на турецком кофе часто гадают. Выпитую чашку кофе переворачивают и предсказывают будущее по узорам.
3. Айран (Ayran)
Прохладительный турецкий напиток из йогурта, воды, соли. Он очень вкусный и идеально подходит для утоления жажды в жаркий день.
Но главное — у айрана масса полезных свойств, в том числе поддержание пищеварения, укрепление иммунитета, обогащение организма пробиотиками, гидратация, снижение стресса.
Цены: 0,50-1$ за стакан.
Интересный факт: айран хорошо смакует с кебабами и другими мясными блюдами.
4. Ракы (Rakı)
Традиционный алкогольный напиток — турецкая анисовая водка 40-45% крепости. Употребление ракы — это зачастую социальное событие. Турецкую водку пьют неспешно, обычно за ужином с множеством блюд. Все это сопровождается долгими беседами и общением.
Цена: 20-50$ за бутылку.
Интересный факт: ракы не пьют в чистом виде, в нее добавляют воду и несколько кубиков льда. При смешивании с водой напиток в стакане становится мутно-белым, поэтому ракию еще называют турецким молоком.
5. Салеп (Salep)
Турецкий салеп — это горячий напиток из муки из корней орхидей, молока и сахара. Украшают его корицей.
Цена: 1-2$ за чашку.
Интересный факт: салеп в Турции считается зимним напитком благодаря согревающим свойствам.
6. Шербет (Şerbet)
Это национальный турецкий напиток из фруктовых соков или лепестков роз с добавлением сахара и воды. Иногда добавляется лимонная кислота. Щербет сладкий и отлично охлаждает в жару.
Цена: 1-2$ за стакан.
Интересный факт: щербет был популярным напитком в османские времена, он считается родоначальником современных газированных напитков.
7. Боза (Boza)
Боза, буза — ферментированный напиток на основе проса или пшеницы, слегка алкогольный. Имеет сладко-кисловатый вкус и густую консистенцию. Он изготавливается из ферментированных злаков (пшеница, кукуруза или просо). Как правило, его крепость не превышает 1%.
Боза известна питательными и лечебными свойствами, содержит антиоксиданты и пробиотики, витамины и минералы, способствующие укреплению иммунитета. Это зимний напиток.
Интересный факт: боза была известна в Месопотамии и на территории современной Турции много веков назад. Точное время появления бозы в Малой Азии неизвестно, но она считается национальным напитком Турции, Болгарии и СеверноМакедонии.
Традиции употребления чая в Турции
- Чайная традиция Турции
Традиционный турецкий чай — черный. Его пьют в стаканчиках без ручек. Называется он «бардак чай».
Стаканчики по форме напоминают женскую фигуру и бутон полураскрывшегося тюльпана.
Уникальность рецепта турецкого чая в том, что его готовят в двух чайниках, нижний из которых содержит кипяток, а верхний — крепкую заварку. Этот метод позволяет получить вкусный напиток прекрасного качества.
Интересно, что традиционный турецкий чай содержит меньше кофеина, чем черные чаи других стран, что делает его популярным выбором в течение дня.
- С чем подают чай в Турции?
Турецкий чай всегда подают с несколькими кусочками сахара-рафинада, иногда — с лимоном.
Во время завтрака чай подается с багетом, медом, сырами, кусочком лукума, орехами и несколькими видами джема.
В остальное время суток чай подается после еды (обеда, ужина), причем могут подавать несколько чашек по мере их выпивания.
- Чайные сады (Чай Бахчеси)
По всей Турции, особенно на побережье Черного моря, распространены чайные сады. Это популярные места для отдыха, где можно насладиться чаем, природой и общением с друзьями.
В чайных садах люди часами играют в нарды или шашки, обсуждают дела, назначают встречи.
Традиции употребления кофе в Турции
- Приготовление турецкого кофе
Турецкий кофе варится в небольшой медной кастрюльке с использованием мелко молотых кофейных зерен, очень медленно на слабом огне.
Согласно рецепту, на одну порцию используют 1-2 чайные ложки молотого кофе и до 2 чайных ложек сахара.
Кофе и сахар добавляют в джезву, не перемешивая. При желании кладут щепотку кардамона. Когда кофе начинает нагреваться, его медленно перемешивают до растворения сахара.
Напиток снимают с огня перед тем, как кофе начнет пениться и кипеть, чтобы избежать перелива.
- Подача
Кофе подают в очень маленьких чашках, похожих на чашки для эспрессо, с блюдцем и кусочком лукума. К кофе и чаю часто заказывают пахлаву или кюнефе.
По запросу могут подавать кофе со сливками.
Обязательно подать в кофе стакан воды — она помогает очистить вкусовые рецепторы перед употреблением кофе.
Кофейная гуща должна остаться на дне чашки.
Два наиболее знаковых напитка, которые стоит попробовать в Турции — это турецкий чай и кофе. Они сопровождают социальные мероприятия и считаются символом национального гостеприимства и общения.
Однако не стоит забывать про другие напитки, такие как салеп, айран, ракы, боза и щербет — особенно, если вы хотите узнать больше про турецкую кухню и культуру.
Читайте также: Что попробовать в Стамбуле
